Ūkis
Regionas
Cajamarca departamentas Peru ribojasi su Ekvadoru šiaurėje, su Peru Amazonės departamentu rytuose, La Libertado departamentu pietuose ir Lambayeque bei Piura departamentais vakaruose. Per Cajamarką driekiasi Andų kalnai, o dėl derlingo dirvožemio ir naudingųjų iškasenų telkinių pagrindinė regiono ekonomika yra žemės ūkis, pienininkystė ir kasyba.
XV a. inkų imperija išsiplėtė į dabartinį Cajamarkos departamentą ir įkūrė savo regiono sostinę Cajamarkos mieste, kuris šiandien yra departamento sostinė. Cajamarkos miestas yra vienas seniausių Pietų Amerikos miestų.
Kavos auginimas Cajamarca regione sutelktas aplink Jaeno miestą, esantį aukštai kalnuose. Iki Jaeno ir jo apylinkių driekiasi vakariniai Amazonės atogrąžų miškai. Cajamarca turi trylika provincijų, kurių daugelį kerta upės, tekančios iš aukštų Andų kalnų žemyn į derlingus upių baseinus.
Apdorojimas
Ši partija apdorota plovimo būdu. Šviežiai nuskintos kavos vyšnios, prieš plaunant, buvo fermentuojamos 24 valandas sandariose talpyklose. Po to kavos vaisiai buvo grąžinami į sandarias talpyklas ir dar 36 valandas fermentuojami anaerobinėje aplinkoje. Po to fermentuota kava buvo visiškai nuplauta ir 7-10 dienų džiovinta pavėsyje.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.