Hacienda Dorada kavos ūkis yra įsikūręs Ramiojo vandenyno ugnies žiede, ant Santa Ana ugnikalnio, Apaneca-Ilamatepec regione, vienoje iš geriausių vietų kokybiškos kavos auginimui Salvadore, žinomoje kaip Salvadoras auksinis diržas.
Viena iš seniausių šalies veislių yra Red Bourbon, kuri laikui bėgant mūsų šalyje susikūrė įvairiapusę istoriją dėl savo išskirtinio, aukštos kokybės skonio. Šokoladinis skonis, ryškus rūgštumas ir gėlių aromatas apibūdina gerą šios veislės kavos puodelį, auginamą šioje kavos fermoje.
Ilamatepec ugnikalnis, esantis Ramiojo vandenyno ugnies žiede, iškilęs virš El Salvadoras auksinio diržo, apsuptas kalnuoto kraštovaizdžio, didingo vulkaninio ežero ir turtingos vulkaninės dirvos, kurią jis pats ir sukūrė. Būtent šioje bekompromisėje gamtoje per milijonus metų susiformavo idealios sąlygos pasaulinio lygio kavai auginti.
Būtent dėl šio Ilamatepec vulkano nepaklusnumo susiformavo sudėtingas terroir El Salvadoras Auksinio diržo centre, esantis idealiame aukštyje, ant idealios dirvos, idealiomis klimato sąlygomis. Šis žemės plotas yra vienas iš nedaugelio pasaulyje, kuris yra idealiai įsikūręs visų savybių, reikalingų pasaulinio lygio kavos auginimui, sankirtoje. Šiauriniame mūsų šalies aukščiausio vulkano šlaite mes pasinaudojame šiuo unikaliu evoliucijos produktu ir jį tobuliname, remdamiesi šimtmečių Salvadora kavos kultūros patirtimi.
Vulkaninė kava auga vienoje iš derlingiausių ir mineralais turtingiausių dirvų pasaulyje. Net pažangiausios žmogaus technologijos negali atkurti šių gamtinių sąlygų; mūsų tikslas – jas išnaudoti ir sukurti tobulą simbiozę tarp Ilamatepeko senovinės topografijos ir pasaulyje žinomų El Salvadoras gyventojų amatų bei atsidavimo.
Ši kava auginama laikantis aplinkos ir socialinio tvarumo principų. Ūkis yra sertifikuotas „Rainforest Alliance“ ir teikia nuolatinį darbo šaltinį vietos gyventojams. Kava auginama pavėsyje, o tai suteikia akivaizdžią pridėtinę vertę šios vietovės biologinei įvairovei ir galutinei kavos kokybei jūsų puodelyje. Ūkio aukštis virš jūros lygio svyruoja nuo 1200 iki 1300 metrų. Kavos derlius Salvadore yra glaudžiai susijęs su lietinguoju sezonu.
Kavos derlius Salvadore yra glaudžiai susijęs su lietinguoju sezonu. Šio sezono pabaiga žymi kavos derliaus pradžią, kuri paprastai prasideda kasmet spalio–lapkričio mėnesiais. Derlius tęsiasi iki vasario–kovo mėnesio, apimant keturis kavos rinkimo mėnesius. Viskas daroma rankomis, atrenkant geriausius pupeles, pasiekusias optimalų brandumą, kad vaisiai išugytų geriausias kokybės savybes puodelyje.
